Спор относительно того, что было первым — курица или яйцо, продолжается сегодня и вероятно, всегда будет оставаться. Одно можно сказать наверняка – их можно встретить почти на каждой куне.
Как выбрать хорошее качество? На этот и ряд других вопросов ответ найдете в данной статье ниже.
Куриные яйца
Это, безусловно, самый популярный и наиболее потребляемый тип. Куриные яйца весят от 53 до 73 граммов и их можно купить в любом магазине.
Такие в «мягких» или «жестких» версиях являются неотъемлемым компонентом завтрака во многих семьях.
Яйца, которые считаются хорошего качества, содержат на 30% меньше холестерина, чем другие куриные.
Перепелиные яйца
Перепелиные на столах редкость. Они небольшого размера (диаметр 1,5 см), а их оболочки покрыты мелкими коричневыми пятнами.
Они считаются очень здоровой пищей, содержит меньше холестерина и жиров, чем куриные, а белок не вызывает аллергию. Они также очень прочные и могут хранится в холодильнике до 3 месяцев.
Яйца гусиные
Гусиные трудно купить в городских магазинах. Они немного больше, чем куриные, а их кора гораздо крепче.
Они содержат больше жира, чем куриные. Поэтому более питательны, но их трудно варить, а вот для выпечки подходят идеально.
Страусиные яйца
Это крупнейшие яйца, их вес составляет около 1,5 кг, а оболочка имеет толщину около 3 мм и для ее прорыва нужны специальных инструменты.
Они являются деликатесом, а одно страусиное является эквивалентом до 30-40 куриных.
Состав яиц
Даже маленький ребенок знает, что желток состоит из протеинов. Тем не менее, не все знают о том, что питательная ценность включает и другие компоненты.
Главный источник лецитин, который является веществом, которое действует в качестве защиты. Лецитин предотвращает повреждение сетчатки глаз и уменьшает их чувствительность к свету.
Также он улучшает концентрацию и память — содержится в яичном желтке и превращается в холин, а это улучшает работу мозга.
Желток содержит витамин Е (эликсир молодости, ответственный за здоровый вид кожи), витамин PP (регулирует нервную систему) и витамин класса B (регулирует деятельность всего организма).
Желток также является очень важным компонентом младенческой диеты, поскольку содержит жирные кислоты.
Цвет желтка зависит от того, чем питается курица. Куры, которых кормили пшеницей откладывают яйца с желтками бледного цвета, а те что кукурузой, имеют оранжевый оттенок.
Куры с органическим питанием, откладывают яйца с желтком яркого желто-оранжевого цвета. Такие содержат много витаминов и минералов.
Белок имеет низкое содержание калорий и содержит жир. Этот источник аминокислот, которые отвечают за построения мышц (обязательная составляющая рациона спортсменов). Аминокислоты в белке поглощаются организмом почти на 100%.
Одно яйцо содержит половину дневной рекомендуемой дозы натрия. Натрий регулирует кровяное давление и предотвращает обезвоживание, поэтому не рекомендуется для людей, страдающих от повышенной кислотности.
Примечание: Белок может вызывать аллергию. Людям, которые имеют аллергию рекомендуются перепелиные яйца, которые не содержат аллергенных ингредиентов и являются безопасными для людей, страдающих аллергией. Свежий белок должен быть четким, плотным и жестким.
Мало кто знает, как ценна яичная оболочка. Это источник кальция, цинка, фтористого железа и других ценных элементов.
Также оболочка укрепляет волосы и ногти, лечит хронический насморк и предотвращает заболевания десен.
Я не думаю, что вы не задумывались, почему некоторые яйца, доступные для широкого распространения грязные. Если думаете, что лучше выбрать чистые, с блестящей оболочкой, то ошибаетесь.
Мыть яйца, прежде чем готовить не рекомендуется. Промытые водой лишены естественного защитного слоя и подвержены проникновению бактерий.
Качество и свежесть яиц отражается на размере воздушной камеры, которая находится под оболочкой. Чем старше яйцо, тем больше воздуха находится в нем. В свежем воздушная камера занимает 4 мм, тогда как в старом доходит до 10 мм.
Какие яйца без ГМО (генетически модифицированных организмов — ГМО). Без ГМО приходят от кур, получавших корм, не содержащий генетически модифицированные ингредиенты. Информация об отсутствии ГМО должна быть на упаковке.
Прежде чем вы решите, какие яйца выбрать, читайте этикетки. Мы сосредоточимся на маркировке самых популярных, куриных яиц.
Класс А — означает, что оно свежее, оболочка не треснута и белок — гладкой и ясный. Высота воздуха не должна превышать 6 мм.
Класс экстра — это самые свежие яйца, не старше семи дней с даты упаковки. Они является редкостью и их не так легко получить в магазинах. Воздушная камера не должна быть больше, чем 4 мм;
Класс B или второй класс. Воздушная камера таких не должны быть больше, чем 9 мм;
Резюме
Экологические стоят дороже, но их качество намного выше. Они содержат много витаминов и минералов.
Вы знаете, как проверить свежесть? В соответствии с европейскими стандартами, свежие имеют не более 28 дней.
Как можно проверить свежесть в домашних условиях? Существует простой способ. Яйцо помещается в стакан, наполненный водой.
Если опускается на дно, значит, свежо (воздушная камера настолько мала, что не выталкивает его из воды).
Те, что устанавливаются вертикально и по верху еще есть вода также подходят для потребления человеком.
Если же яйцо полностью выходит на поверхность, это значит, что оно старое. Такие больше не употребляйте.
Если вы аллергик, то альтернатива для вас не аллергенные перепелиные яйца. По стоимости они не отличается от цен на куриные, содержат меньше холестерина и здоровее.
Есть ли у вас высокий уровень холестерина, то вам не рекомендуются гусиные. Куриные также не лучший выбор.
Намного безопасными будут перепелиные, которые не содержат много холестерина. Только они маленькие, а если у вас большой аппетит, то хорошим выбором будет страусовое яйцо. Приятного аппетита.
