Как выбрать хорошую картошку

Вопреки распространенному мнению картофель не имеют много калорий — примерно 65-80 ккал на 100 г, в зависимости от сорта.

Он содержат много витамина С и калия, а также витамины В1, В3, В6, магния и железа.


Есть различные виды картофеля, предназначенные для различных блюд. Между тем, на рынке, как правило, белый или желтый.

При выборе важно, определить тип, количество крахмала и его судьбу.

3 основных типа картофеля


А — картофель влажный с низким содержанием крахмала, подходит для салатов, супов или жарки. После приготовления сохраняет свою форму, она не распадается и может быть легко нарезана кубиками или ломтиками. Варианты: Акцент, Альбина, цикад, Венеция, динар.

B — картофель средней твердости, не распадается после приготовления, но его легко раздавить, например, вилкой. Варианты: Бархатцы, атолл, башня, Белый, гала, Жасмин, желе, ожерелье, Зефир, Марина, Морс, Муза, Ода, Орлик, Орлан, поганка, Рута, крачка, Конкурент, Сумах, Тара, Токай, Триада, Викинг, Вольфрам.

С — картофель мучнистый, липкий, содержащий много крахмала. При приготовлении легко крошится. Он хороший на блины, пельмени, картофельное пюре, фри. Варианты: Аркадия, Бриз, берилл, коралл, Кос, Лена, Ромула.


Есть также промежуточные виды АВ и ВС, которые также включает вышеупомянутый вариант (например, Бриз тип ВС и тип Господь АВ), но для домашней кухни, достаточные знания трех основных типов.

Конечно, данные типы сорта, специально разработанные для конкретных пищевых продуктов, также всегда стоит спросить продавца, какой сорт он порекомендует.

А как вы выбираете? Каковы ваши фавориты? Что бы вы могли порекомендовать и какие блюда?

ОЦЕНИТЕ ПОЛЬЗУ! ПОНРАВИЛОСЬ – ПОДЕЛИТЕСЬ! НЕТ – КРИТИКУЙТЕ!

Добавить комментарий