Трудно представить себе кухарку без ножа. Продукты в кастрюле, должны быть очищены, нарезаны, рублены … идеальный эффект не может быть достигнут с помощью одного.
У вас должен быть, по крайней мере базовый набор. Хорошие стоят недешево, но если вы на самом деле их выберите, то они будут служить вам в течение многих лет.
Так как же выбрать кухонный нож, а затем заботиться о нем? Абсолютный минимум это 2-3 универсального размера, но если вы любите готовить, то заманчиво иметь несколько с определенной целью — тогда работа будет идти быстрее и удобнее.
Поварской — большой с широким, жестким лезвием используется для разделки рыбы, мяса, колбасных изделий и овощей на кусочки и ломтики, а также для измельчения.
Хлебный — длинный широкий и зубчатый. Он должен быстро резать свежий хлеб, даже если не идеально заточен. Нож для снятия кожуры с овощей — с коротким лезвием.
Тем, кто на кухне проводит много времени, возможно, потребуется более полный набор:
для филе мяса или рыбы — длинный, но узкий и упругий с заостренным концом;
японский (Santoku) — большой, широкий и жесткий, похож на нож повара, только более «горбатый», а лезвие почти прямое, не изогнутой, удобный для резки и измельчения твердых овощей: морковь, сельдерей и т. д;
для сыра — с отверстиями в лезвии (так сыр не цеплялся), мелко зубчатым лезвием и двойным наконечником.
Набор можно выбрать со специальным блоком, в котором спокойно хранить их и всегда иметь под рукой.
Ножи обычно изготавливают из нержавеющей стали или углеродистой стали иногда также с керамическими лезвиями. Также стоит выбрать эргономичную ручку с нескользящей поверхностью.
Как правильно ухаживать за ножами
Даже самые лучшие изделия легко разрушатся, если неправильно с ними обращаться. Прежде всего, помните, что их лезвие мягкое и не используется для открытия консервы, подрыва крышки банок или измельчения замороженного мяса на кости.
Вот пример, что можно присмотреться к отдельному блоку для хранения ножей.
Источник видеообзора https://f.ua/bodum/11089-565.html
Прежде чем выбрать ножи
Обратите внимание на тип стали, из которой они изготовлены. Лезвия из углеродистой стали легче заточить, но оно более восприимчиво к коррозии, чем нержавеющая сталь.
При выборе ножа, посмотрите, как он лежит в руке и удобен ли для вас. Если поварской, убедитесь, что пальцы защищены от скольжения на лезвия.
Если планируете мыть их в посудомоечной машине, выберите нержавеющую сталь и ручки из пластика или стали. Ручки с деревянной облицовкой в посудомоечной машине быстро изнашиваются.
Более высокая цена не всегда означает высокое качество, но хороший нож должен стоить не мало. Хороший набор будет служить вам долгие годы. Успехов.
